肠道像一条不停运转的“食品加工线”：前面接收和分解食物，中间吸收水分与营养，后面再把剩余内容有序送走。感染发生后，这条生产线像突然遇到拥堵，节奏被打乱，身体便会通过一连串不适发出提醒。
最常见的变化，是排便次数突然增多、内容变稀，腹部还会一阵阵发紧或绞痛。有些人先是肚子咕噜作响，随后恶心、呕吐；也有人伴有低热、怕冷、头痛、乏力和胃口下降。肠壁受到刺激后，吸收水分的能力会暂时下降，蠕动也可能加快，好比传送带开得太急，水分还没来得及“收回”，就被匆匆带走。
这些表现未必同时出现。有人以呕吐为主，有人腹泻更明显，还有人只是腹部隐痛、食欲变差。仅凭一个症状，很难判断具体是哪类感染，也不能把所有腹泻都简单归为“吃坏了”。若腹痛持续加重、排出物带血或黏液、发热明显，应尽早就医判断。
恢复期间，最需要盯紧的不是“少吃一顿”，而是身体有没有缺水。频繁呕吐和腹泻会带走水分与电解质，如同水箱一边加水、一边漏水，补得慢就可能出现口干、尿量减少、起身头晕、精神疲倦等表现。婴幼儿、老年人以及有慢性疾病的人，调节能力相对较弱，更应关注精神状态和进水情况。
补水不宜一口气猛灌。胃肠道正处在敏感阶段，大量饮水反而容易再次引起恶心。较合适的方式是少量、多次、慢慢喝；水分丢失较多时，可在专业人员指导下选择口服补液盐，把水和盐分一起补回来。若一喝就吐、长时间无法进水，或已经出现明显脱水，就不适合继续在家硬扛。
饮食也不必长期只靠白粥。症状较重时，可以先从温软、清淡、容易消化的食物开始，例如软面、米饭、蒸蛋和少量瘦肉，采用少量多餐的方式，让肠道逐步恢复工作。胃口好转后，再慢慢回到正常饮食。油腻、过辣、生冷以及一次吃得过饱，都可能给尚未恢复的肠道增加负担；部分人在感染后短时间内喝奶容易胀气，也可先减少观察。
药物方面，重点不是急着把次数压下来。不同病原引起的感染，处理方式并不相同，有些以补液和休息为主，并不需要自行使用抗菌药。止泻药也并非人人适合，尤其伴随高热、明显腹痛或排出物异常时，随意用药可能遮住病情变化。较稳妥的做法，是记录发病时间、进食情况、排便次数、是否呕吐和发热，再由医生判断是否需要检查和用药。
肠道舒服一些后，防止把病原带给家人同样重要。饭前、处理食物前和如厕后，应使用肥皂与流动水认真洗手；餐具、毛巾尽量分开，食物注意生熟分开并充分加热。症状刚消失的两三天内，也不宜急着为家人准备饭菜，因为部分感染仍可能继续传播。
多数较轻的肠道感染经过合理补水、休息和饮食调整后会逐渐缓解，但身体亮起的“红灯”不能忽视。若持续高热、反复呕吐、腹痛越来越重、精神状态变差、明显少尿，或症状迟迟不减，应及时就医。恢复不是把肠道按下“静音键”，而是补足水分、减轻负担，再让这条忙碌的生产线一步步回到正常节奏。
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